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Ingredientes:
- 250 gr. frambuesas
- 200 gr. mantequilla
- 4 claras de huevo
- 160 gr. azúcar glass
- 80 gr. almendras en polvo
- 60 gr. harina
Preparación : derretir la mantequilla en un cazo a fuego suave hasta obtener mantequilla tipo « avellana ». Batir las claras suavemente.
Mezclar las almendras, la harina, el azúcar y después incorporar las claras progresivamente a la vez que se bate. Añadir la mantequilla y mezclar bien. Verter la mezcla en un molde rectangular y repartir las frambuesas. Cocinar en horno precalentado a 170ºC durante unos 30 minutos, hasta que el financier se dore. Dejar y enfriar y espolvorear con azúcar glass.