Galletas de coco

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Ingredientes:
- 200 gr. harina
- 60 gr. azúcar glass
- 50 gr. coco
- 50 gr. mantequilla
- 1 yema de huevo
- 1+ ½ cucharada preparado para flan (royal)
- ½ sobre levadura
- Leche (la que admita)

Preparación: tamizar la harina con la levadura. Batir la mantequilla con el azúcar y el coco. Añadirlo a la harina. Agregar el polvo de flan y la yema de huevo y mezclar bien. Añadir leche poco a poco y amasar hasta conseguir una pasta homogénea y que se despegue de las manos. Dejar reposar 15-20 minutos en la nevera. Estirar la masa y hacer las galletas con la forma deseada. Espolvorear un poco de azúcar en grano sobre la superficie de las galletas y hornear durante 15-20 minutos a 180ºC.