domingo, 27 de noviembre de 2011

Brioche trenzada


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Ingredientes:
- 340 gr. harina de fuerza
- 125 gr. mantequilla
- 100 gr. azúcar
- 3 huevos + 1 para dorar
- 70 ml. leche + 3 cucharadas soperas
- 8 gr. levadura seca
- Sal

Preparación: diluir la levadura en 3 cucharadas de leche a temperatura ambiente. Dejar reposar durante un cuarto de hora y remover con una cuchara. Batir los tres huevos en un bol. En otro bol, tamizar la harina y sobre esta, verter en el centro la levadura con la leche, el azúcar, los huevos, una pizca de sal y el resto de leche. Amasar bien durante unos 20 minutos. Añadir la mantequilla reblandecida poco a poco, mezclando bien. Amasar otros 20 minutos más aproximadamente. La masa debe ser lisa y debe despegarse fácilmente de los bordes del recipiente. Hacer una bola y meterla en un recipiente, taparla y dejarla en un lugar caliente, protegido de las corrientes de aire, con el fin de que la masa leve todo lo posible. Al cabo de hora y media, destapar la masa y volverla a amasar unos cinco minutos para que elimine el aire que haya podido coger. Volver a meter la masa en el recipiente, cubrirla con film y meterla en el frigorífico durante 6 horas mínimo (puede llegar hasta 30). Una vez pasado este tiempo, sacar la masa del frigorífico y amasarla por última vez. Engrasar un molde con mantequilla. Dividir la masa en tres partes iguales y estirarlas, dándoles la forma de un cilindro. Con estas tris tiras, hacer una trenza. Cubrir el brioche y dejar reposar por última vez durante hora y media. Poner el horno a precalentar a 180ºC, mientras tanto, batir el huevo restante y aplicarlo sobre la brioche con la ayuda de una brocha. Hornear durante 30 minutos aproximadamente. Si se oscurece mucho el brioche, taparlo con papel de aluminio. Sacar el brioche y dejar enfriar.

lunes, 21 de noviembre de 2011

Baby Pound Cakes


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Ingredientes:
- 170 gr. mantequilla
- 115 gr. queso mascarpone
- 340 gr. azúcar
- 300 gr. harina
- 3 huevos
- Vainilla azucarada
• Glasa:
- Azúcar glass
- Leche

Preparación: mezclar la mantequilla en pomada con el queso. Añadir los huevos de a uno y a continuación el azúcar. Por último, agregar la harina y la vainilla. Rellenar los moldes con la masa y hornear a 170ºC durante 20 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar y cubrir los pastelitos con la glasa con la ayuda de una brocha y dejar secar. Para hacer la glasa, hay que poner el azúcar en un cuenco y añadir un chorreón de leche hasta que se considere oportuno. Mezclar hasta conseguir una pasta contundente.

jueves, 17 de noviembre de 2011

Magdalenas de chocolate con esponjitas


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Ingredientes:
- 50 gr. mantequilla fundida
- 225 gr. harina
- 50 gr. cacao puro en polvo
- 10 gr. levadura en polvo
- 100 gr. azúcar
- 70 gr. chips de chocolate
- 70 gr. nubes, esponjitas
- 175 ml. leche
- 2 huevos

Preparación: trocear las nubecitas. En un bol, mezclar la harina, la levadura y el cacao. En otro bol, batir los huevos, y añadir la mantequilla fundida y fría, la leche, y el azúcar y mezclar. Agregar a la mezcla de harina y mezclar un poco sin batir en exceso. Por último, añadir las nubes en trocitos y las perlitas de chocolate. Untar con mantequilla los moldes y rellenarlas hasta tres cuartas partes de su capacidad. Hornear unos 20 minutos a 180º.

domingo, 13 de noviembre de 2011

Pizza focaccia


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Ingredientes:
- 170-200 gr. patata hervida y sin piel
- 400 ml. agua temperatura ambiente (donde se coció la patata)
- 3 cucharaditas levadura seca
- 550 gr. harina
- 20 gr. sal
- Chorreón de aceite de oliva

Preparación: Hervir la patata pelada, hacer un puré con ella e ir agregando la harina tamizada. Mezclar la levadura con el agua y agregarla, luego la sal y después un chorrito de aceite. Amasar todo muy bien. Hacer una bola y tapar con un paño durante una hora en lugar tibio y seco. Dejarla que leve. Amasar de nuevo, con las manos engrasadas, y además engrasar una bandeja y estirar la masa. Colocar sobre la bandeja y echarle la salsa de tomate encima. Precalentar el horno a 200ºC y meter la masa sólo con la salsa y dejar que esta se seque primero en el horno, luego sacarla y colocarle el resto de ingredientes. Meter de nuevo a unos 220ºC y dejar dorar por debajo.

jueves, 10 de noviembre de 2011

Bizcocho de vino tinto


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Ingredientes:
- 250 gr. harina
- 200 gr. azúcar
- 200 gr. mantequilla
- 200 ml. vino tinto
- 100 gr. chocolate fondant
- 4 huevos
- 2 cucharaditas canela
- 2 cucharaditas cacao en polvo
- 1 sobre levadura
- Extracto de vainilla

Preparación: rallar el chocolate fondant. Batir los huevos y mezclarlos con la mantequilla previamente derretida. Añadir el resto de ingredientes excepto la harina y la levadura y mezclar. Tamizar la harina junto a la levadura y agregar a la mezcla anterior. Hornear a 180ºC (horno precalentado) durante 35-40 minutos.

lunes, 7 de noviembre de 2011

Torta con crema de chocolate blanco


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Ingredientes:
- 200 gr. harina
- 150 gr. chocolate blanco
- 375 gr. mantequilla
- 200 gr. azúcar moreno
- 2,5 dl. leche
- ½ sobre levadura
- 2 huevos

Crema:
- 400 gr. chocolate blanco
- 1,5 dl. nata

Preparación: poner el chocolate, la mantequilla, la leche y el azúcar en el fuego hasta que se derritan todos los ingredientes y se consigue una mezcla homogénea. Dejar enfriar. Agregar la harina, la levadura y los huevos batidos. Mezclar bien. Verter en un molde y hornear durante 180º unos 70 minutos en horno precalentado. Dejar enfriar.
Para hacer la crema, hay que calentar la nata y el chocolate en un cazo sin que llegue a hervir. Remover de vez en cuando. Dejar enfriar un poco y extender sobre el bizcocho.

viernes, 4 de noviembre de 2011

Bagels


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Ingredientes:
- 170 ml de leche
- 260 gr de harina
- 1 sobre de levadura de panadero
- 3 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal.
- 1 huevo

Preparación: calentar un poco la leche y añadir la sal. Deshacer la levadura en la leche y remover. Añadir el resto de ingredientes y amasar hasta conseguir una masa lisa. Tapar la masa y dejarla reposar hasta que doble el volumen. Destapar la masa, y amasarla un poco para quitarle el aire. Formar bolas del tamaño deseado, y con el pulgar hacer el agujerito, para conseguir la forma de la rosquilla.
Llenar una olla con agua y ponerla a hervir, en cuanto empiecen las burbujitas echar los bollitos, dos minutos por cada lado, sacar con una espumadera, escurrir en papel absorvente, y colocarlos en una bandeja de horno. Pintar con huevo batido y espolvorear sésamo o semillas de amapola si así se desea. Hornear unos 15 minutos a 200ºC.
Dejar enfriar y rellenar al gusto.

jueves, 3 de noviembre de 2011

Flan de dulce de leche


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Ingredientes:
- 500 ml. leche
- 250 gr. dulce de leche
- 30 gr. azúcar
- 3 huevos
- Vainilla
- Caramelo líquido

Preparación: calentar la leche y disolver el azúcar, una pizca de vainilla y el dulce de leche en la leche. Batir los huevos y añadir. Mezclar bien. Echar la mezcla en moldes caramelizados y hornear con aire al baño maría a 175ºC durante 30-40 minutos.