Blinis

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Ingredientes:
- 250 gr. harina de trigo
- 10 gr. levadura de panadero
- ½ vaso leche
- ½ vaso de agua templada
- Mantequilla
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar

Elaboración: diluir la levadura prensada en el ½ vaso de agua templada. Añadir la mitad de la harina, con cuidado de que no se hagan grumos y dejamos reposar durante media hora. Mezclar los huevos con ½ vaso de leche, la sal y el azúcar. Ir añadiendo poco a poco el resto de la harina, mientras vamos trabajando la mezcla batiendo con una varilla, hasta que tengamos una masa homogénea. Incorporamos entonces el resto de la harina con la levadura y dejamos reposar durante 30 minutos más.
Fundir una nuez de mantequilla en una sartén e ir añadiendo la masa de los blinis con ayuda de una cuchara grande, mientras movemos la sartén para que se extienda la masa. Esperamos a que se doren y damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.
Colocamos los blinis apilados, para que mantenga mejor la temperatura y los servimos calientes.